海と魚がもっと好きになるウェブマガジン
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小さいほど高値がつく魚、コノシロ｜シンコ...
お寿司の「光もの」として親しまれているコハダ。実はこのコハダ、成長すると「コノシロ」と呼ばれる魚になることをご存じですか...
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Umiosが挑む未・低利用魚の価値創造～...
海に囲まれた国である日本では、古くから人が海に出て魚を獲り、その恵みとともに暮らしてきました。魚を食べる文化は、日本の伝...
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5つの郷土寿司からみる！寿司の歴史をたど...
寿司と聞いて、どんな姿を思い浮かべるでしょうか。回転寿司で流れてくるような、しゃりの上にネタがのった握り寿司でしょうか。...
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スズキは海の魚？川の魚？分類・生態・旬ま...
スズキは、古くから刺身や塩焼きの姿で、日本の食卓で親しまれた白身魚です。また、釣りの世界ではシーバスと呼ばれ、強い引きか...
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桜島が育てた旨さの秘密｜灰干しかんぱちの...
干物といえば、太陽の光と潮風を受けてじっくり乾かす天日干しをイメージする方が多いのではないでしょうか。しかし、鹿児島には...
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Umiosグループが届けるクロマグロの―...
寿司ネタとして根強い人気を誇るマグロ。Umiosが2026年に実施した調査では、赤身や中トロなど多様なネタがトップ10入...
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なぜ魚にDHAを与えるのか？クロマグロの...
DHAは健康維持に役立つ栄養素として知られていますが、水産養殖では孵化直後のクロマグロの生存を左右する重要な役割を担って...
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科学と現場がデザインした新食感『くちどけ...
日本の食卓から魚が消えているといわれることがありますが、本当にそうなのでしょうか。 街の回転寿司店に並ぶ行列やテイクアウ...
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夏休み企画：自由研究におすすめ！umit...
夏休みの自由研究、何をテーマにしようか迷っていませんか。「何を調べればいいかわからない」、そんなときは、umito.をチ...
