海と魚がもっと好きになるウェブマガジン
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魚醤、魚のうま味が凝縮した魅惑の醤油
醤油の原料と言えば大豆ですが、魚からも醤油ができることはご存じですか？ 魚からできる醤油を、日本では魚醤（ぎょしょう）、...
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日本で漁獲されるサバはどんなサバ？美味し...
塩焼きやシメサバ、味噌煮など、食卓には欠かせない青魚、サバ。さて、今回は日本で獲れるサバにはどんな種類がいるのかを探って...
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塩の付いた魚の切り身の美味しい食べ方
スーパーの魚売り場をのぞいてみると、新鮮なたくさんの魚が並んでいます。刺身や焼き物用・煮物用など、見ているとどれも食べた...
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世界で大人気のツナ缶、その背景は？
最近はサバ缶が人気ですが、魚の缶詰の王道といえば、やはりツナ缶ですよね。食材の1つとして幅広く好まれているツナ缶は、もは...
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「寒」がつくとうまい魚、ヒラメ
「寒」がつくと、何となく旨い魚というイメージがわきませんか？ 寒サバ、寒ブリ、寒ビラメ。「寒」とつくと、脂がのった魚とい...
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冬の味覚・フグの不思議な生態
冬の味覚と聞いて何を思い浮かべますか？寒い季節にはやはり鍋料理。牛鍋やアンコウ鍋などたくさんの鍋がありますがフグを使った...
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世界中で食べられているカニカマとは？
現在スーパーやコンビニに必ず並んでいるかに風味かまぼこ「カニカマ」。カニカマは昭和47年に日本で誕生したといわれています...
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個性が光る！ 魚のヒレに注目してみよう
どんな小さな魚のピクトグラムにも必ず描かれている「ヒレ（鰭）」。ヒレは魚という存在を象徴する身体的特徴のひとつです。魚と...
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魚の卵はどうやって取り出されるのか調べて...
イクラ、数の子、タラコなど、日本人が大好きな魚の卵。イクラがシロサケ、数の子がニシン、タラコがスケトウダラと親はそれぞれ...
