海と魚がもっと好きになるウェブマガジン
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魚の名前いろいろ。出世魚と名前が変わる魚...
魚の名前は、魚体の大きさや、地域によって呼び名が違うケースが数多くあります。その代表が出世魚。ブリ、スズキ、ボラといった...
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昆布とわかめ 似ているようで違いがある!...
料理本のレシピに何気なく書いてある「だし1カップ（200ml）」。かつお節や煮干しなどの素材から旨味成分を抽出した食材の...
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遥かかなたから運ばれてきていたアジ
日本人になじみが深い魚といえばアジ。タタキや刺身になるものは国産のアジがほとんどですが、実は開きやフライに使われているア...
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イカは世界に450種類！日本でよく食べら...
スルメイカ、ヤリイカ、アオリイカ――市場にはいろんな種類のイカが並んでいます。日本人はイカをたいへん好み、調理方法も他の...
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巨大なノルウェーサーモンの養殖施設を調べ...
遥かかなたノルウェーの海で育てられ、日本へ輸出されるノルウェーサーモン。お寿司のネタとしてすっかり日本の文化にもなじんで...
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フカヒレだけではない、おいしいサメのすす...
サメを食べたこと、ありますか？サメの食し方として、真っ先に思い浮かべるのがフカヒレではないでしょうか？「フカ」はサメを指...
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イカとハイテク・イカ漁船
目にもとまらぬ猛スピードで泳ぐイカは、日本人になじみ深い食材です。 今回はイカが日本を回遊するお話や、かつては篝火（かが...
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魚にまつわる輸出の話
近年、日本の水産物の輸出金額が増加を続けています。 政府が2013年に策定した農林水産物・食品の国別・品目別輸出戦略は、...
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鮮度が命のホヤ、5つの味覚をもつ大人の珍...
今回のテーマは「ホヤ」です。最近でこそ、産地以外でも目にする機会が増えたホヤですが、実は少し前までは、あまり流通していま...
