海と魚がもっと好きになるウェブマガジン
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なぜ「おかしら付き」といえばタイなのか─...
日本でお祝いの席に並ぶ魚といえば、やはりタイです。とはいえ、頭の部分を食べる文化はタイだけではありません。マグロの「カマ...
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日本全国を巡る！！魚が主役の郷土鍋
寒い冬には、温かい鍋を食べたくなるものです。日本では、全国各地でその土地の気候や海の恵みを色濃く反映した郷土鍋が存在し、...
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年取り魚は東のサケ、西のブリ!? お正月...
お正月のおせち料理に加えて、大晦日から元旦にかけて新しい年を迎えるためのご馳走として「年取り魚（としとりざかな）」を食べ...
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オニカサゴ、いかつい顔した実は美味しい釣...
オニアジ、オニイトマキエイ、オニベラ、…日本産魚類全種目録によると、和名に“オニ”とつく魚類は40種類以上も存在します。...
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春を告げる海の使者：全国の春告魚を巡る旅...
春の訪れは、地域によって少しずつ異なります。今回は、東日本よりも一足早く春がやってくる西日本で親しまれている春告魚を、い...
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春を告げる海の使者：全国の春告魚を巡る旅...
春の訪れを感じさせる風物詩といえば、桜の開花や鶯（うぐいす）の鳴き声などが思い浮かびますが、海にも春の訪れを告げる使者が...
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寿司ネタで人気の“えんがわ”とは？
回転寿司の定番ネタの1つ、えんがわ。コリコリした食感や、ほんのり甘味のある脂など、他の寿司ネタにない独特なおいしさが人気...
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umito.運営メンバーの“推し魚”紹介...
umito.をご愛読いただき、ありがとうございます。umito.は、海や魚のすばらしさを広めたいという思いで発信している...
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トルコ料理の“サバサンド”をつくってみよ...
日本では様々な国の料理を楽しめますが、みなさんはトルコ料理を食べたことはありますか？ 日本でなじみのある食材を使って、手...
