白身魚のフライは、コンビニやファストフード店などでもよく見かけますが、何の魚が使われているのかご存じでしょうか？
食べ物の産地や原料を気にする方も多いと思いますが、白身魚フライに関しては知らないままの方が多いと思います。
白身魚フライの正体とは？

「白身魚フライ」という呼び方、よく考えると不思議ではありませんか？
「アジフライ」や「イワシのフライ」など、一般的には魚の名前を付けて呼ぶのではないかと思います。

「青魚フライ」とは言いませんよね。

青魚にも、サバやアジ、イワシなど、さまざまな魚があります。
白身魚にも、タイやヒラメ、タラなど実にたくさんの種類があります。
でも、青魚の方はちゃんと「アジフライ」などと呼ばれるのに、「白身魚フライ」となると、なぜかひとくくり。
同じ白身魚でも、魚の価値や単価が大きく異なるのにもかかわらず、です。

白身魚フライによく使われているのは、スケトウダラやホキなどです。

この記事では、おいしい白身魚フライに使われる代表格のスケトウダラについて、もう少し詳しく紹介したいと思います。

白身魚フライに使われている魚の代表がスケトウダラです。

スケトウダラは、2016年に世界で約350万トンも漁獲されました（データ出典：FAO）。
次に多いマダラでさえ180万トンですので、スケトウダラは他の白身魚よりも圧倒的にたくさん獲れている魚なのです。

スケトウダラは白身魚フライに使われるだけではありません。
スリミとなって、フィッシュソーセージ、カマボコ、カニカマなどに加工されています。
どれも私たちの食卓によく並ぶ食品ですよね。

また、意外と知られていないのが「タラコ」です。
タラコは、名前を見ると「タラの子」。もしかしたらマダラの卵だと思われているかもしれません。
ところが、タラコの親はマダラではなく、スケトウダラなのです。

スケトウダラは、私たちにとって非常に身近な白身魚なのですね。

白身魚フライに使われる魚の代表格であるスケトウダラ。いったいどこで獲れるのでしょうか？

現在、代表的な漁場のひとつがベーリング海とアラスカ湾です。

実は、約40年前の1977年以前は、日本の漁船だけで300万トンを超えるスケトウダラを獲っていました。日本の漁船がアラスカ沖などに行って漁を行っていたのです。
しかし、1977年に設定された200海里漁業専管水域により、アラスカ沖などの好漁場で日本の漁船の操業ができなくなってしまいました。

これにより、日本の漁船がいなくなってしまうと、困ったことが起こりました。
当時のアメリカには、日本の漁船が獲っていた分を漁獲する漁船も、水揚げされた魚を処理する加工場も十分になかったのです。

そこで日本の水産会社はアメリカと協力して、アラスカのダッチハーバーに工場を作り、水揚げ後に加工した魚は「輸入」という形で日本に入ってくるようになったのです。
もともとアラスカの漁場や生産現場を開拓したのは主に日本の会社だったのですね。ご存じでしたか？

アラスカのスケトウダラ漁は、資源管理が徹底されているという特徴があります。
Umiosグループでは、米国法人を通じ、アラスカで年間約35万トンのスケトウダラを取り扱っています（2025年時点）。
水産資源や環境を守りながら持続可能な漁業をおこなっている証である「MSC漁業認証」も取得しています。

魚は貴重な資源です。獲りすぎていなくなってしまわないよう、科学的な根拠に基づいた適切な漁獲量に抑えることが、持続可能な水産資源の安定的な調達につながります。
Umiosの「白身魚&タルタルソース」の白身魚はこのアラスカ産のスケトウダラを使用しています。未来の地球のことを考えたおいしい白身フライです。